Kichererbseneintopf
Zutaten
- ca. 400 g Kichererbsen (aus Glas oder Dose)
- 100 g Zwiebeln
- 1 EL Kokosfett (ungehärtet) oder Ghee
- 250 g Möhren
- 250 g Mangold
- 1/4 l Gemüsebrühe, gluten- und hefefrei
- 250 g Kartoffeln
- 4 EL Sahne (Schlagsahne), oder Mandelmilch
- 1 TL Gemüsebrühe (gekörnt), gluten- und hefefrei
- Meer- oder Himalajasalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Petersilie (glatt)
Zubereitung
- Die Kichererbsen abgießen und abspülen.
- Zwiebeln häuten, in Stücke schneiden und in Kokosfett dünsten.
- Möhren putzen und Mangold waschen. Die Möhren in Scheiben und den Mangold in 2 cm breite Streifen schneiden. Das Gemüse zu den gedünsteten Zwiebeln geben.
- Gemüsebrühe nach Packungsanleitung herstellen, diese zum Gemüse geben und alles 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln zu den gekochten Kichererbsen geben und weitere 30 Minuten kochen.
- Kichererbsen und Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer einmal durchstampfen. (Die Kichererbsen- Kartoffelmasse soll nicht die Beschaffenheit von Kartoffelbrei bekommen, sondern noch Stücke von Kartoffeln und Kichererbsen enthalten).
- Das Möhren-Mangold-Gemüse und die Kokos- oder Mandelmilch zur Kichererbsen-Kartoffelmasse geben und alles unter Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Den Eintopf mit gekörnter Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Petersilie fein hacken und die Suppe damit bestreuen.
Tipp
In unserem Kochbuch "glutenfrei & vegetarisch, Bd. 2" haben wir für dieses Rezept getrocknete Kichererbsen verwendet, die allerdings sehr lange eingeweicht und dann auch noch lange gekocht werden müssen.
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Rezept Details
- Vorbereitungszeit:ca. 25 Minuten
- Kochzeit:ca. 30 Minuten
- Gesamtzeit:ca. 55 Minuten
- Für 4 Personen
